酒俱系2012级南沙大酒店研究型实习圆满结束

　　2015年3月16日至4月3日，旅游学院酒俱系12级7名本科生在系主任饶勇副教授的带领下，前往广州霍英东集团南沙大酒店，参加了为期三周的研究型专业实习。此次实习活动得到了霍英东基金会和南沙大酒店管理层的大力支持，实习成果将被教育部旅游管理职教委员会委托南沙大酒店编撰的酒店服务实习教材采用。
　　不同于以往的服务实习，本次专业实习中同学们的主要任务是通过实地调研、文档资料分析和与酒店各级员工访谈等方式，梳理现代酒店服务相关的6500多个知识点，协助南沙大酒店将其制作成体系完整且便于在线学习的实用型中职及企业培训教材。

　　按照教材编制体系的需要，同学们被分为了前厅、客房、餐饮和销售等四个研究组，每个小组均有三名部门经理和两名同学组成。在实习开始第一阶段，同学们分赴一线部门，进行多岗位轮岗体验和现场观察，初步了解酒店的组织分工结构和服务流程。随后的十多天时间里，同学们在搜集整理酒店已有各种文档资料的基础上，不断提出和反复论证教材编目框架、知识点转化成培训包的形式和方法、以及如何科学合理衔接看似散乱的若干知识点，最后整理出了整个教材体系的基本架构和写作模板。
　　最难得的是，在反复观察、交流和讨论的过程中，同学们对酒店服务运营体系、质量保障体系和员工培训体系等关键管理要素有了更深刻的了解。在4月2日的研究型实习汇报会上，四个小组的成果展示均得到了以杨结总经理为首的酒店高管层以及多位旅游中职院校专业教师的高度评价。

　　本次专业实习活动是我院酒店管理专业本科教改工程的一部分，也是我系与南沙大酒店第三次成建制的研究型实习合作。通过为期三周的专业实习，同学们对酒店业务流程体系有了更深入的认知和理解，而且学会了“将工作任务和知识点快速匹配、化繁为简”的管理方法，这对同学们今后的学习与工作将有很大帮助。