白天鹅酒店原常务副总经理彭树挺先生来我院讲学

　　2012年11月6、7日， 旅游学院常务副院长彭青教授邀请白天鹅宾馆原常务副总经理彭树挺先生到访我院，并向2011级《酒店经营管理》课程的本科生讲授了主题为“酒店餐饮管理创新”的课程，彭总精彩而专业的讲解让同学们对酒店餐饮业的管理有了更加深入的了解。
　　彭总首先介绍了他如何走上酒店业这条道路。从凌晨两点起来蒸饭，到“和煤”偷师，他的经历让同学们深刻体会到“不抱怨、不放弃”的精神。接下来，他向学生讲述了酒店餐饮的重要性，分别从“传统与创新”、“潮流与复古”、“中西饮食文化的碰撞和融合”、“酒店整体打包销售的期盼”这四个方面阐述了“酒店餐饮是充满激情与挑战的事业”这一理念。“创新是餐饮永恒的主题”，彭总以“变化”为主题描述了现代餐饮变化的新趋势，生活习惯、各大菜系、餐饮格局、交通、原材料等因素都决定着酒店餐饮持续变化的特点。面对这些变化，创新显得尤为重要。最后，彭总以香港半岛酒店的Felix餐厅、香格里拉酒店的自助餐厅和白天鹅酒店的三个特色餐厅、广州的一些特色餐饮店等为例子，向学生介绍了餐饮气氛的主题，同时介绍了他在白天鹅酒店任职期间举办的一些主题宴会和酒会，风趣的讲解让学生们感受到了餐饮业的创意魅力。
　　课程结束后，学生们踊跃与彭总进行交流，彭总精彩的答疑赢得了学生们热烈的掌声。“复合式教学”是我院教学的特色之一，学生不仅学习了理论知识，而且通过业界专业人士的授课，了解了行业的实际运行状况，拓宽了学生的视野。