2014年暑期实习系列报道之二：旅游学院2012级酒俱系海南野外考察实习圆满完成

　　2014年9月2日—9日，中山大学旅游学院酒店与俱乐部管理系12级B班25名师生在系主任饶勇副教授、杨云副教授和李军老师带领下，分别到海南博鳌、三亚、保亭和海口等滨海度假目的地进行了为期一周的野外考察实习，取得了圆满成功。
　　9月3日早上，全体师生顺利抵达亚洲论坛会址所在地——海南省琼海市博鳌水城，分别参观了亚洲论坛官方接待酒店金海岸温泉酒店和亚洲论坛大酒店。中远集团博鳌分公司领导极为重视我系这次参观活动，金海岸温泉酒店李德明总经理和亚洲论坛酒店郑沛深总经理率队与同学们进行了有关“会议接待型酒店经营管理模式”主题的互动研讨会，同学们通过现场观察、互动交流和营销策划研讨，对广州商务型酒店和博鳌会议型酒店的运营体系进行了比较，也对高规格的会议接待型酒店在安保、礼仪和营销管理等方面的特殊性有了更深刻认识。在随后考察的博鳌“海的故事”主题酒吧街现场，同学们走街串户，进一步验证了对博鳌酒店业营销策划的种种假设。

  　　9月4日，野外考察实习团首先到达三亚南山文化旅游区参观。南山文化旅游区是北京首旅集团旗下的子公司，年营业收入12.5亿元，是将“佛教文化”、“生态文化”和“旅游文化”和谐结合的国内知名旅游企业。景区非常重视中山大学师生的到来，为我们免费提供了三台VIP观光车，谭杰副总裁率全体在家的总监级及以上高管与同学们进行了长达两小时的经验交流会，并对同学们提出的“宗教文化弘扬中的过度商业化问题”、“大型旅游企业集群的整合营销模式”、“基于文化创新的旅游产品开发问题”进行了详细解答，并建议同学们对在中国情境下的文化营销理念与实施技术进行深入研究，南山文化旅游区也非常乐意为同学们提供研究性实习的平台和机会。

　　4日下午，野外实习团来到中国最富盛名的国际级酒店集群——亚龙湾国家度假区，分别参观了天域度假酒店、喜来登酒店、瑞吉酒店和亚龙湾游艇会等知名酒店企业。每到一处，酒店都派出了驻店总经理或销售总监等高管全程指导，同学们边听讲解边参观酒店的特色客房、主题餐厅和户外游憩空间，与酒店员工交流有关酒店市场定位、价格策略和组合产品营销等话题，对滨海度假型酒店的运营模式和营销策略有了更系统的了解，而同学们提出的一些有关强化服务体验、引入收益管理机制的建议也深受企业高管好评。连续5个小时的高强度现场调研，使同学们对滨海度假型酒店的认知更全面、更生动，也极大地提高了对酒店业未来发展趋势的预判能力。

　　9月5日上午，野外实习团走进中国“马尔代夫”——三亚蜈支洲岛度假区。蜈支洲岛是近年来中国海岛旅游企业快速发展的示范性企业，不但兴建了国内首家白金五星级海岛酒店——珊瑚酒店，而且在国内首次引进了水上飞机、动感飞艇和沉船潜水等特色休闲项目，目前年均接待游客约200万人次，营业收入已突破7亿元。
　　作为中山大学旅游学院的长期合作单位，蜈支洲岛为本次野外实习调研提供了最大便利，不但免费提供了四台观光游览车，而且帮助同学们主动与游客交流，并提供了大量数据资料以供参考。上午11时许，在珊瑚酒店翡翠会议室，公司常务副总经理杨晓海先生以《蜈支洲岛企业经营创新管理》为题，为同学们进行了长达1个半小时的案例教学。课后，同学们参观了蜈支洲岛上的超白金五星酒店——珊瑚酒店，听大堂经理讲解酒店的建筑设计理念、海景客房布局构思和泳池吧PARTY营销模式等创新举措，受益良多。
 

　　5日下午，我们来到位于三亚国家海岸——海棠湾度假区，这里已建和在建的超一流五星级酒店有五十多家，目前已成为全球规模最大的豪华酒店企业集群。我们先后参观了总面积7万余平米的海棠湾免税购物广场和天房洲际酒店，在洲际酒店同学们印象最深刻的是位于海平面以下十米深处的海底餐厅，在亲眼目睹了一场海底婚宴的筹备全流程后，同学们纷纷与餐厅员工交流有关海底餐厅运营的诀窍与细节。这一独特的体验也成了当日晚间分组讨论会的主要话题。
　　为进一步深化对滨海度假型酒店经营模式和营销策划技术的理解，9月6日和7日，野外考察实习团选择了海南保亭七仙岭度假酒店群和海口观澜湖酒店群为比较研究对象。其中，前者是以热带雨林温泉资源为依托的养生度假型酒店，而后者则是以180洞高尔夫球场为吸引物的会所式酒店。
　　保亭县分管旅游的副县长刘纬华博士亲临现场，与同学们一起展开了对保亭君澜酒店和雨林仙境酒店的实地调研。时值中秋假期，游客如织，现场气氛十分热烈，同学们与员工、与顾客不断交流互动，并将所见所闻所思与此前三亚滨海度假型酒店的经营模式进行对比，对热带雨林温泉酒店的经营创新有了更直观的理解，在随后的酒店高管互动交流会上，刘县长和雨林仙境董事长黄谋先生更是对同学们的营销创意赞叹不已。
 

　　海口观澜湖高尔夫度假区由广东深圳观澜湖集团投资兴建，拥有10个标准高尔夫球场，并引用客家围龙屋的理念设计了基于海口火山岩地貌特征的大型SPA。酒店马勇副总经理详细介绍了企业的发展历史、客源结构和营销策略，并安排同学们游览了会所接待中心、婚庆基地、SPA馆和豪华套房等经营设施，同学们也在大堂和餐厅等公共场所对客流状况进行了现场观察，发现百分之六十以上都是高尔夫球会吸揽来的客人，这样的客源结构为同学们的营销策划训练提出了新的挑战。

　　简要总结本次野外考察实习，主要有以下几点收获：其一、本次参访的酒店类型齐全，有会议接待型酒店、滨海度假型酒店、海岛度假型酒店、雨林温泉度假酒店和高尔夫会所酒店等多种类型，使同学们对行业业态和产品技术形态有了更直观、更全面的认知；其二、本次实习安排了大量与企业高管的互动交流，这种高效率的集中访谈有助于同学们迅速了解企业营销的优劣势、机会和挑战，并能现场回应和评价同学们有关营销策划的构思；其三、本次野外实习安排了较多的现场观摩企业运营流程和与游客交流的机会，同学们可以通过观察和交流勾画出企业产品特征和客源结构，从而将营销策划训练落到实处。